こんにちは、天狼院スタッフの後藤です。
早いもので今年も2月になりました。
おかげさまで、「カラダ整え部」が発足して、そこから立ち上がった「発酵講座」がスタートして5年目になります。スローガンは目指せ「全世界麹発酵化計画」です！
毎年この時期の恒例で、お味噌づくりをしています。
おかげさまで、参加者の方より喜びの声を頂いております。市販の味噌の何倍も美味しく、飲むと心がほどけていくような安心感に包まれ、癒されるとのこと。
これまでは米味噌を仕込んでいましたが、今年は麦味噌にチャレンジしてみましょう！
そして今年は何と！名古屋店で初開催！！豆味噌の赤だしの文化で有名ですが、違うジャンルの味噌に挑戦してみませんか？
麦味噌は麦麹を使って大豆と一緒に発酵させて作ります。独特の風味があり、特に鶏肉との相性が良いのでお料理にも使えます。
手作りのお味噌は消化を助け、栄養価も高く、免疫力アップにもつながります。
今回も作りやすい、ゆで大豆を使って一人１キロお持ち帰りをして頂きます。
お味噌の種類の違い、色の濃さは何によって決まるのかご存じですか？お味噌に関してのレクチャーつき。
また、名古屋の発酵好きの皆さま、お会いできるのを楽しみしています！！
